吃货美食-酸菜鱼！

1、草鱼，去掉鱼头和鱼排。把鱼肉切成片。切片不应该太薄，大约1.5厘米。分别在骨头和鱼片上撒盐。抓紧，静置15分钟。

2、准备材料~我拍照时忘了带芝麻。

3、泡菜多次用水浸泡漂洗

4、把泡菜切成你想要的大小。切割后最好用水冲洗。

5、姜、蒜片备用（蒜片应分三个阶段使用，不得一次用完）

6、用清水冲洗野胡椒（用指甲捏皮肤，以免炸开）

7、把腌菜排干。

8、把锅里的油烧热，放入一半胡椒粉，煎后取出胡椒粉。

9、锅中炒半片蒜片、姜片、野椒

10、继续加入泡菜炒香（可以炒一会，让叶子看起来有点白）

11、同时将泡菜炒熟，将料酒倒入鱼骨和鱼片中拌匀

12、抓取后将生料加入鱼骨和鱼片中（炒腌菜时，可一手煎蔬菜和鱼片）

13、鱼片抓取后处于这种状态。

14、在泡菜中加入开水（记得用开水）

15、把鱼头和鱼骨放进锅里煮（大约两分钟）

16、将鸡精放入煮沸的汤锅中，然后将鱼片逐一摊开，放在酸菜鱼汤的表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的鱼片太嫩）

17、快把鱼放好

18、用抹刀轻轻地将鱼片压入鱼汤中。记住，所有的鱼片变色后，你可以把火关掉，然后从锅里出来。（在这个过程中，你可以品尝鱼汤，调整咸度）

19、把整个鱼汤倒在一个大盆或锅里，撒上青葱、生蒜片、一把白芝麻、一半红辣椒。

20、用另一个干净的锅把油加热。它需要多一点油。把辣椒煎一下，取出

21、将剩下的红辣椒和蒜片放入胡椒油中，炒熟。一定要油烫，火势不要太大，以免炸干的红辣椒和大蒜片。

22、把热油倒进鱼汤里，美味的咸鱼就吃完了。