茄汁巴沙鱼的做法

1、冷冻的巴沙鱼两条从冰箱里取出来解冻，冲洗一下。

3、把巴沙鱼块放入大碗里，加生姜，葱段，胡椒粉，料酒，少许生抽，生粉，鸡蛋清，一起抓拌均匀，腌制30分钟。

5、西红柿切小丁。

7、起锅烧水，下入鱼块焯一下水。

9、另起锅烧油，下入葱姜爆香。

11、继续翻炒西红柿至汤汁浓稠，加一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，适量的生抽，蚝油，白糖，鸡精，盐调味。

13、水开后，巴沙鱼一块一块下入锅里。慢慢搅动，不要用力，以免搅碎。

15、准备一点蒜苗切碎。