怎么做正宗红烧带鱼（详解）

1、带鱼，切段，备用。

2、干淀粉，适量。

3、把带鱼段，一个一个蘸满干淀粉。

4、就可以下锅炸了。油温必须高，防止带鱼粘锅。

5、备好葱姜、辣椒。

6、带鱼炸好，捞出。

7、锅里留下余油，放几个花椒粒。

8、倒入带鱼段。

9、加料酒、醋、白糖。

11、加入葱姜、辣椒

12、加盐，适量。

13、加酱油适量。

14、加水适量，加大蒜适量。

15、开始烧，10分钟后，大火收汁。

16、备好蒜苗，放入，这是去腥的妙招。

17、出锅，装盘。