“虎皮豆腐”怎么做

1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，可以用擀面杖把辣椒稍微擀几下，这样辣椒稍微软一些，直接切成两段或者三段

2、把千叶豆腐切宽条，千叶豆腐一般就是比较长方形的，可以直接切成条形，不要切的太宽了，和平时炒菜一样就行。把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁

3、把炒锅烧的热热的，不用加油，直接下辣椒段，用平底锅里煎，中小火慢煎

4、煎到一面出现虎皮，翻面继续煎到另一面出虎皮出香味，出锅待用

5、热锅凉油，油烧到8成热，下大蒜末炒出香味以后

6、下虎皮辣椒和千叶豆腐翻炒出香味

7、把调好的调味汁倒入锅里

8、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味

9、等青椒跟千叶豆腐充分熟透入味以后，汤汁收的差不多了，茧盯璜阝就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了