奶油巧克力酥皮泡芙

1、25克黄油和黑巧克力币隔水加热至融化，如果没有黑巧克力，可以用5克可可粉代替

2、筛入细砂糖和低粉拌匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用

3、50克低筋面粉和5克可可粉过筛一遍，搅拌均匀

4、黄油、牛奶、水、盐、细砂糖放入奶锅中加热

5、液体加热至沸腾后快速筛入粉类，开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右

6、可以看到锅底部有一层薄膜，关火

7、将面团放入另一个容器摊开冷却

8、两个鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加蛋液前都要确保前面加的蛋液已经被面糊完全吸收了

9、每次大约加25克左右，一直加蛋液并翻拌到用刮刀刮起面糊出现倒三角（加蛋液的总量不固定）并且保持形咽疖纲掇状不会滴落，面糊就做好了

10、预热烤箱200度，面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个口

11、直径3cm左右，留出充分的空隙，挤在烤盘上，提前铺好烘焙纸，不沾烤盘可以不铺

12、酥皮材料从冰箱拿出来，一个8克左右搓成小球，如果粘手可以戴手套做就好

13、压扁后盖在泡芙上面，放入烤箱200度15分钟左右后转170度烤15-20分钟即可

14、淡奶油加糖打发至纹路清晰，奥利奥用擀面杖碎碾碎后加到淡奶油中打发均匀，装入裱花袋中

15、泡芙底部钻一个小洞，将奶油挤入，挤满奶油即可