奶油酥皮大泡芙

1、做酥皮。 黄油室温软化或微波炉加热30秒，和白糖混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀（不要过度搅拌，均匀即可。）

2、用保鲜膜整形成柱状，放入冰箱冷藏1-2小时。

3、水加盐、糖、黄油，小火搅拌加热，煮至微微沸腾，关火，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4、继续开小火，继续搅拌，蒸干水分，关火，晾凉。（我大约加热了7分钟左右。）

5、打4个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液（未必全用完）。垓矗梅硗 将鸡蛋液分次加入晾凉的面团中，每次大约半个-1个鸡蛋液的量，搅拌均匀，让面团蓓豆咛萱充分吸收鸡蛋液之后，再继续加鸡蛋液。 根据面团情况加鸡蛋液，我大概加到三个半蛋液的时候，面团便成粘稠流体状。

6、搅拌铲上的面团呈如图状或倒三角即可，放入裱花拮揶糖纫袋或者塑料袋（剪角）。 （可以略稀一点，这个自己把握，但必须是粘稠的。）

7、这一步忘记拍照片了。垓矗梅硗 将泡芙体的螺旋状挤在烤盘上，再将冷藏好的酥皮材料拿出，切成0.5cm厚的片状，放在泡芙体的上面。旌忭檀祉 烤箱180度上下火预热10-15分钟，放入烤箱烤27分钟左右。 烤制过程中千万千万不要开烤箱，否则会回缩。 （时间根据烤箱决定，我家烤箱32L，烤30分钟糊了，27分钟正好。）

8、打发奶油，糖分三次加入。 打蛋棒和盆放入扌谂上涝冷藏室冷藏一会儿更利于打发。 低速打发淡奶油，至粗气泡，加入1/3的糖。 继续高速打发至有纹理，搅拌棒有阻挡的感觉，第二次加糖。 继续打发至奶油挂棒，第三次加糖。 低速继续打发，至打蛋棒上的奶油呈小三角不滴落，打发成功。 奶油量自己决定，我家只有不到200ml淡奶油了，糖的量一般是100ml奶油10克糖，10：1的量。

9、让妈妈打的，没注意看有点打过头了，不过不影响。

10、将奶油挤入裱花袋或塑料袋，挤入晾凉的泡芙里。

11、酥皮奶油大泡芙就完成啦！

12、超级好吃的哦！ 有不明白的地方留言！ 一起操作吧！