怎样选择江米泡江米？

1、 选江米有窍门。江米是我们北方的叫法，南方叫糯米。北方卖的江米多是圆的，选江米一要摸，坚硬、饱满、光滑，二要看，白是自然的白，与大米的白是不一样的，乳白色，也不像大米有光泽。

2、 买好江米，就要泡米了。妈妈特意强调不要用铝盆泡江米，要用不锈钢盆或者瓷盆，水要没过江米一寸。

3、 泡之前先用水把米洗洗，加水没过江米一寸。洗过的水不要倒掉，这洗米水可以浇花，也可热热洗脚，能去脚气。

4、第二天换米水，但是不要搅和，轻轻倒掉上面的水 ，添上新水；第三天就发酵起泡了，仍然是轻轻倒掉上面的水，换上新水。

5、 第四天就可以包粽子了。粽叶怎样处理，请看我的经验------吃粽子粽叶不粘米的办法.