营养美食制作焦糖布丁

1、1.

先来制作布丁液：鸡蛋入碗打散

2、2.

细砂糖倒入牛奶中搅匀使砂糖融化

3、3.

放入微波炉，叮一分钟搅匀加速砂糖融化

4、4.

把蛋液倒入牛奶中，加入香草精（2、3滴就行）

5、5.

过滤2-3次（这个步骤很重要，把布丁液里 的小气泡筛走，使布丁滑嫩）

6、6.

然后静置20分钟

7、7.

下面来制作焦糖，清水中加入细砂糖

8、7.

下面来制作焦糖，清水中加入细砂糖

9、9.

糖水沸腾，继续用中火熬煮（要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象）

10、9.

糖水沸腾，继续用中火熬煮（要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象）

11、11.

等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火，加入热水摇匀

12、12.

趁热把煮好的焦糖倒入模具，在底部铺有一层即可。（焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作，我用的硅胶蛋糕模，如果是布丁模，模具四周要涂黄油

13、13.

模具入深烤盘

14、14.

在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。

15、15.

然后把烤盘放入预热好的烤箱、中层，下火170度，上火160度，烤35-45分钟左右

16、16.

直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳，食用时倒扣模具轻拍模具即可脱模