黑巧克力蛋糕的做法

1、将黑巧克力掰成块，和牛奶一起隔水加热。

2、加热至黑巧克力完全融化，浓稠细腻无颗粒，放置一旁自然降温备用。

3、将黄油软化至用手轻轻一戳就塌陷的程度，和细砂糖、糖粉混合。

4、用电动打蛋器将黄油和糖混合打发均匀至出现清晰的纹路。

5、鸡蛋要提前放至常温，打散成蛋液，分次加入黄油中，每次要与黄油充分混合后再进行下一次的添加。

6、黄油蛋液混合物要均匀打发至黄油变得蓬松胀发，颜色变浅发白。

7、将已降至常温的巧克力酱混入黄油中，巧克力一定不能太热，否则黄油会融化。

8、将巧克力酱和黄油稍稍翻拌一下即可。

9、低粉混合泡打粉，过筛后撒入黄油巧克力混合物中。

10、轻轻翻拌均匀，巧克力比较浓稠，一定要拌匀。

11、烤箱提前1蚀卺垦肝70度预热。将蛋糕糊倒入模具中，轻轻刮平表面，将模具放入中层，保持170度烤制50分钟左右，当蛋糕表面定型微微开裂，且上色合适后加盖一层锡纸，防止上色过度。

12、烤好后取出模具，稍稍降温后脱模，自然降至常温后切片或切块。