‘爽口凉拌菜’怎么做

1、先来制作蛋皮，鸡蛋打入碗中，加入水淀粉，用筷子顺时针充分的搅打均匀，新手操作，最好是加些水淀粉，能增加成功的几率

2、平底锅倒入适量的油，晃动锅子，让油润一下锅，再把多余的油倒出来，接着倒入蛋液，晃动锅子，均匀的铺上一层就好，小火煎至定型，再将它翻过来，再煎十秒钟就可以啦

3、这里做了三块蛋皮，将做好的蛋皮叠起来，先竖刀切成段，再横刀切成大块，抖散开，放到一边备用

4、再来把洋葱和黄瓜处理一下，黄瓜斜刀切成小段，竖起来，切成菱形片，洋葱只用了半个，因为这个比较士候眨塄大，切成丝条，一块放到碗里

5、小米椒切成圈，蒜子拍一下，切成末，也一块放入碗中，再加盐，白糖，生抽，米醋，香油调味

6、先充分的搅拌均匀，再加入蛋皮，蛋皮是比较容易吸收盐分的，所以要最后加，而且蛋皮加入的过早，它会吸足汁水，口感也会不太好

7、试试这一道凉拌小菜吧，酸辣脆爽，让你胃口大开