家常菜之鸡蛋蚕豆米

1、将新鲜的蚕豆，剥皮，洗净，备用。将葱花、蒜瓣去皮，洗净，切片备用。

2、鸡蛋两个，打入碗中，加入少许盐，沿着一个方向，搅拌均匀，备用。

3、锅内烧水适量，待水开后，倒入洗净的蚕豆，用开水焯2~3分钟，可以去豆腥味，方鲫蛏费犁便翻炒，增加口感。蚕豆盛出，控水沥干。

4、锅热后，倒油。将搅拌好的蛋液倒进去，用筷子顺时针或逆时针沿一个方向画圆圈搅拌，鸡蛋成形后，盛出备用。

5、锅内残留少许油，继续加热，放入葱蒜，翻炒至出香味，倒入沥水控干的蚕豆，翻炒至蛱攫菸熘八成熟。倒入炒好的鸡蛋。继续翻炒。

6、出锅前，适量加盐。也可根据个人喜好，加入鸡精味精等，增加口感。