宴客大菜——香辣水煮鱼
1、20斤的大鲤鱼一条。洗净去除内脏。
2、留下鱼漂。鱼漂也叫花胶，营养价值非常高。
3、把大鱼砍成大块。20斤的大鱼有一大盆子。
4、大蒜一头，去皮。
5、小葱适量，香菜少许。
6、汤锅开大火，烧水。
7、放进鱼块。
8、放两勺辣椒油，一勺麻椒油。
9、放入蒜粒。
10、少许鸡精和麻椒粉。
11、放适量的盐。
12、大火煮十五分钟。
13、放入小葱和香菜。
14、关火，上桌。
15、汤红亮味鲜香。
16、鱼头最好吃。
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