红茶吐司法国老面的做法

1、所有材料混合均匀，厨师机打至面团表面光滑后，室温放置30分钟，再放入冰箱冷藏室12小时以上，第二天使用。

2、把除盐、黄油外的所有配料放入厨师机桶，混合均匀，打至表面光滑，加入海盐，继续打至厚膜状态。

3、加入软化的黄油，打至非常光滑和有延展性的薄膜状态，出缸温度26度左右。

4、取出打好的面团放入发酵箱，进行一发，温度28度，湿度80%，时间大约50分钟左右。

5、黄油软化后，将糖粉倒入，打至均匀丝滑，分三次加入全蛋液搅拌均匀。

6、最后加入奶粉和红茶粉，搅拌均匀即可。

7、奶酥馅成品。

8、将所有原材料混合在一起，揉搓成小颗粒即可。奶酥粒成品！

9、将一发后的面团取出，分割，用手整圆，松弛20分钟左右。

10、取出冷藏松弛过的面团，擀卷（宽度不超过吐司盒宽度）、包入馅料，入模。

11、进行最后发酵，温度35度，湿度80%，时间约50分钟左右。

12、上火160℃，下火210℃，32分钟。