酸奶蛋糕的做法

1、注备好食材

2、3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清要装在无水无油的干净碗里，以免影响打发，放一旁备用！

3、在蛋黄中加入30克的食用油！加入130克酸奶！超市买的风味酸奶都可以！

4、搅拌均匀至颜色一致！

5、加入40克低筋面粉，20克玉米淀粉，加入淀粉口感更加松软，Z字形搅拌成细腻顺滑的面糊备用！

6、蛋清里加上30克白糖，用打蛋器中速打发2分钟左右，在低俗打发30秒，这样蛋糕组织更加细腻，直到最后打发到提起打蛋器呈坚挺的小三角！

7、取一半到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡，翻拌到颜色一致！在全部倒入回蛋白中！继续翻拌均匀至颜色完全一致！

8、把拌好的面糊，倒入注备好的磨具中，模具底部铺上油纸，为了更好的脱模，来回晃动！让它更平整！在震几下，震出气泡，准备一个烤盘，倒入清水，约1厘米！用水浴的手法口感更加细嫩！烤箱120度提前预约10分钟，用120度的温度烤80分钟，烤好后焖上15分钟后，取出！这样是防止蛋糕突然遇冷会回缩！倒扣脱模！撕掉底部油纸！大功告成！