左宗棠鸡的做法

1、鸡腿去骨，将肉切成块状

2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀

3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用

4、将所有调味料放入碗内调匀备用锅内放少许油，放入干椒略爆香

5、放入所有调味汁煮至汤汁浓稠

6、加入炸好的鸡块

7、迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅