怎样自制健康省油版鱼香茄子

1、茄子洗净，不去皮，手撕成合适的大小，撒少许盐花，腌5分钟。

2、控出水分，放入微波炉，高火8分钟，取出放凉。

3、猪肉切大小适中的薄片，加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。葱切花，蒜切粒，备用。将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。

4、开火热锅，不放油，下茄子，翻炒至水分略干。

5、将茄子推向锅边，锅内放少许油，爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后，与茄子拌炒均匀，盛出备用。（我买的辣椒实在太辣，所以没有爆香，是后面加进去的。）

6、另起油锅，放油少许，倒入事先备好的调味料，炒出红油。下猪肉片翻炒至变色。

7、倒入已与葱蒜炒香的茄子，略微翻炒。

8、出锅前在锅边淋入醋少许提香。盛盘开饭咯。

9、红枣醋的做法晒干的红枣去核切片，抛入米醋中，密封，放入冰箱2个星期后即可食用。