酸菜鱼的家常做法

1、鱼肢解好 这一步可以让卖鱼的帮你弄好 鱼肉跟鱼骨洗净 从尾憧钏荭拜部开始片鱼 方向是刀刃朝向尾部 片成鱼片 鱼骨切成小块

3、鱼片跟鱼骨都清洗干净了

5、酸菜清洗干净备用 辣椒切圈 生姜切片 葱蒜切末 干辣椒少许备用 。锅里放油炒香葱姜蒜和辣椒

7、接着放入酸菜翻炒 兑入足量的水 加盐（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。

9、锅大火烧鱼汤 鱼片一点点放入 用筷子轻轻拨散 不要用力翻炒 晃动锅 看到变色了大致就差不多了 时间长了肉老了也就不鲜美了

11、葱跟干辣椒摆到鱼片上 油大火烧冒青烟 浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要 点睛之笔 一定要把油烧热的冒青烟 目测有青烟不断冒出 浇上去吱啦一声才够味。