鸡丝荞麦凉面的做法

1、把鸡胸肉表面的筋膜和油脂去除掉，然后用中间片开，用清水冲洗两遍备用。

2、锅里加入适量清水，把鸡胸肉凉水下锅，水开后撇除浮沫，然后加入葱段、姜片和花椒，再加入少许料酒和盐，转为中火煮10分钟左右。

3、鸡胸肉煮熟以后连同汤汁一起倒入盆中，晾凉备用，让鸡胸肉充分入味。

4、鸡胸肉完全晾凉后，用手撕成细丝。

5、把油菜掰成小片后清洗干净，胡萝卜洗净去皮切成细丝。

6、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许清水，再加入一小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺陈醋、少许盐搅拌均匀。

7、锅里再加入适量清水，水开后把荞麦面条下入锅中，把面条煮至七八分熟后加入小油菜和胡萝卜丝，全部煮熟后捞出。

8、把煮熟的荞麦面、小油菜和胡萝卜丝用凉水冲凉，完全凉透后凸鹣沮北把水分控干放入碗中，加入适量调好的料汁，再加入少许辣椒油，加入撕好的鸡丝，用筷子翻拌均匀即可食用。