如何做出酱烧鹌鹑

1、制作酱汁：酒和味霖倒入锅中。大火烧沸，中小火烧2分钟，蒸发掉酒精。

3、大火煮沸，然后小火烧10分钟，或至水分收干至原来的7成左右。这个时候，酱汁大概蒸发了150-200毫升。关火后备用。

5、中小火，牛排锅上抹一层薄薄的油。如果直接用烤架，可以省去这一步。

7、然后皮朝上进行煎制。

9、煎至肉开始焦，翻面煎皮。

11、鹌鹑切成一口大小，如果是100克左右的鹌鹑，切四块即可。