重奶酪芝士蛋糕的做法

1、黄油、奶酪室温软化。同时称量好消化饼干，放袋子里，用擀面棒按压，饼干就碎了。很轻松就完成。

2、黄油隔水软化，混进饼干渣，揉均匀。

3、活底模剪一个形状一致的烤纸。

4、黄油饼干渣放模具，用大勺子压紧实。

5、奶酪加糖打顺滑无颗粒，我用的一档和二档交替进行。

6、一个鸡蛋、第二个鸡蛋、玉米淀粉，分三步依次加，依次打均匀。

7、柠檬汁混进去打均匀。再把牛奶、朗姆酒、香草精混进去搅打均匀。低速档

8、奶酪液慢慢倒入模具。震去大泡。

9、因为是活底模具，所以包好锡纸。烤箱180度预热十分钟。烤盘注水接近满格，中下层，160度，50分钟，不开烤箱，让它在烤箱自然冷却。

10、我疏忽了，放在中层了，颜色烤重了一点。所以我后来做了镜面，更漂亮。

11、冷藏四小时。做镜面：凉饮用水80-100克软化吉利丁片5克一会儿，再隔水微加热，融化吉利丁。加点糖和一定点盐。

12、细腻和爽滑，甜度适中微酸，超蛋糕店水准太多了。