蛋白糖的做法

2025-05-05 00:59:32

1、蛋白打至粗泡，加入几滴柠檬汁，

2、糖分三次加入蛋白，打至尖角

3、糖浆熬至118度，中小火，糖浆缓慢倒入蛋白

4、打至盆的温度，比手温热点，一开始一定要高速打发，

5、最后低速稳定蛋白

6、烘烤温度90度1.5小时左右即可

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