家常菜：凉拌腐竹

1、泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

2、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

3、锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右赡涕擒跷捞出。将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

4、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

5、锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

6、美味就完成了。