盛夏肥美时节——笼蒸螃蟹

1、第一步    将姜去掉皮、洗干净，再切成末状，放入小碗中；加入香醋调拌均匀，制成姜醋汁。

2、第二步    将河蟹放入清水中，滴入几滴白酒，盖上湿布静养；再取出河蟹用牙刷和丝瓜刷干净，截开河蟹的肚脐，往其中放入几粒花椒。

3、第三步    然后盖上蟹脐，用白绳线将蟹腿和蟹盖捆牢。

4、第四步    将一张干荷叶放入清水中浸泡；再下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

5、第五步    将荷叶修剪整齐，铺在笼屉内；在将河蟹脐朝下放在荷叶上。

6、第六步    将蒸锅置于火上，加入清水烧沸；再放入摆好的河蟹的笼屉，用旺火蒸10分钟至熟。

7、第七步    取出河蟹，码入盘中，跟姜粗汁碗一起端上桌子，就可以开吃了！