水晶虾饺的做法

1、鲜虾洗净，去皮，去泥线

2、这是我做好的

3、虾用刀背拍成泥，不要太烂，要还能看出虾的形状

4、肥猪肉剁成泥，胡萝卜切小丁，将虾泥、猪肉泥、胡萝卜丁加入姜末、盐、料酒、胡椒粉、麻油顺同一方向搅匀上劲搅拌调味。放一边入下味。

5、将澄粉、玉米淀粉、盐1克混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止。

6、包上保鲜膜闷5分钟。

7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。取一小块，搓成长条，切小段，保鲜膜在盖上，防止变干。

8、用刀背压成薄片

9、放入馅捏成饺子状

10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5-8分钟起锅即可

11、出锅时，用手轻轻拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的