油炸食品会有哪些危害

1、油炸食品最主要的危害是食物在油炸过程中产生的有害物质会提高人体致癌的风险。食品在高温烹饪时会产生丙烯酰胺和苯并芘，肉类在高温烹饪时还会产生杂环胺类物质，反复使用的油还会产生反式脂肪酸。这些物质都属于致癌物质。

3、油炸的食品因为高油、高能量而容易导致肥胖。当然肥胖要归因于不健康的生活方式，不单是食用油炸食品的原因。

5、一些餐厅为了节约成本会使用劣质的油来油炸食品，而劣质的花生油和葵花籽油很容易含有黄曲霉毒素，这是目前已知的最强的致癌物之一。而且餐厅会反复使用用于油炸的油，更换频率非常低，油中累积的丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺类物质、反式脂肪酸浓度非常高，对人体危害非常大。