琥珀皮冻水晶皮冻的做法

1、每次买猪肉剩下的猪皮，冻在冰箱里攒起来

3、煮好的猪皮洗干净血沫，刮干净猪皮表面的毛，还有猪油，猪油一定要去的非常干净，不然影响最后皮冻呢定型和清透度

5、分三次清洗，第一次用食用碱加水清洗，投洗干净，再用白醋加水清洗，投洗干净，再用面粉加水彻底清洗

7、猪皮和水3:1比例，里面加一些盐和几片姜片，用保鲜膜封起来上锅，中火蒸2个小时

9、冰箱保鲜冷藏一夜，取出切片，晶莹剔透，口感Q弹

11、小香葱碎，小米辣碎，姜蒜末，蒸鱼豉油，香醋，香油，鸡精，混合成料汁浇上即可