如何做地三鲜

1、把茄子清洗干净之后，用刀切滚刀块。

2、辣椒和土豆切块备用，怕辣的可以把辣椒里的筋和籽去掉。

3、土豆块切好后，放入清水中浸泡清洗，这样可以去除土豆内的多余淀粉。

4、锅中烧油至七成热，放入土豆块炸至表面金黄，就可以捞出备用了。

5、然后将茄子加入油锅，炸到比较软烂，捞出沥油备用。

6、调酱汁，加入糖、生抽和盐，锅中烧油加入葱姜爆香。

7、炒出香味后，一次加入辣椒、茄子和土豆翻炒均匀，然后加入调好的酱汁。翻炒之后就可以出锅了。