特色菜：京都排骨

材料:

卩恨艋茚肋排500克.淀粉适量.

调料:

食用油500克(实耗50克).酱油1大匙.料酒1大匙.番茄酱2大匙.精盐1小匙.白糖1小匙.

做法:

1.排骨洗净切小段;

2、加入料酒、盐、糖拌均;

3、腌至入味后,再拌入淀粉;

4、锅内放油,油温升至七成热时,放入排骨,用小火炸几分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油;

5、另起一锅,在锅内加入少许油,将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开, 再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。

小贴士:

1、排骨要稍微炸干点,这样才可以多吸收些汤汁;

2、京都排骨通常选用肋排,需切大小一致的段,因为需要腌制,所以通常不过水焯,但要浸泡凉水中,以使排骨中血水可以泡出。虽需煎炸,但最后经过京都汁一调,却并不油腻,配一碗白饭,美味儿无比。