葱油饼的做法

1、盆中加入200g中筋面粉、2g细砂糖、1g盐、2g即发干酵母、130g温水。

2、先用筷子搅拌成絮状。

3、再用手揉成光滑的面团，这里不用揉出膜，只要做到盆、手、面都光滑即可。

4、盖保鲜膜，发酵至2倍大，用手指沾面粉给面团戳个洞，如果这个洞既不合拢，又不坍缩，就是刚刚好了。如果是合拢了，就说明发酵不足，如果是像气球漏气一样坍缩，就是发酵过度了。由于每个人发酵环境温度不同，发酵时间有长有短，比如30度只要发酵不到1小时，20度就可能要发酵2个小时以上。具体我们以面团状态为准就好了。

5、接着加入香葱碎、1g小苏打、20-25g清水。

6、重新搅拌均匀，此时面煳吸收了水分，会变得有点泄，这是正常的。

7、手上抹满油防粘

8、掐下一块面团

9、将面团撑开撑薄

10、侧滑入油锅里。油锅是提前预热到6成热的。

11、中小火保持油温，炸30秒左右

12、油胚浮上来后翻面，直到两面都炸至金黄

13、捞出控油

14、外酥内嫩，香气满屋的葱油饼就做好了

15、趁热吃口感最好~