酸菜鱼的家常做法

1、倒入色拉油烧热，可加猪油

2、酸萝卜 酸菜 泡椒 泡姜 洗净切片（酸萝卜切片后可再泡一会儿）

3、配料备用

4、下午2点左右可以加盐腌制几小时，让其入味（只有盐，料酒淀粉开煮前15分钟再腌）

5、下午加盐腌制后，煮之前再次清洗，清洗后再加料酒淀粉

6、煮之前15分钟左右 放入料酒腌制一会儿 去腥

7、烧前15分钟左右，鱼肉中加入淀粉抓匀（鱼肉和鱼头分开，鱼肉加淀粉，鱼头和鱼排身体不用淀粉）

8、油烧热后加入所有佐料炒

9、根据自身口味加入适量干花椒

10、佐料炒香后加水炖煮，中小火（40-60分钟）

11、汤料炖好后先放鱼头 再加鱼身，鱼肉

12、鱼肉加入后 加入黄葱

13、加盖小煮一会儿（可加盖或不加盖，最后尝一下够不够咸，不够可以加些盐。1.这道菜没加盐，酸萝卜和酸菜本身有盐味，煮汤过程中会慢慢熬出来2.鱼肉下午用盐腌制过也会有盐味）