家常炒面条的做法

1、把绿豆芽清洗干净，控干水分备用；把胡萝卜洗净去皮切成细丝。

2、把尖椒去籽去蒂切成细丝，把大葱切成葱花、大蒜拍碎剁成蒜末。

3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把面条下锅，水开后加入一碗凉水，再次开锅即可捞面。煮面条的时候水一定要宽，水少了的话，面条很容易发坨，从而导致炒面口感不劲道。

4、把煮熟的面条捞出，用凉水快速过凉，把面条完全凉透后控干水分，加入适量食用油翻拌均匀，防止面条粘连。加食用油不仅能起到防粘连的作用，还能锁住面条中的水分，使炒面条吃起来更劲道。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和尖椒丝翻炒，炒出香味后下入绿豆芽翻炒。

6、把绿豆芽炒至断生后加入适量盐、生抽和鸡精调味，加入少许老抽调色，翻炒均匀。

7、下入过过凉水的面条继续翻炒，把面条和配菜翻炒均匀。

8、把面条炒热后加入适量蒜末，再翻炒几下，炒出蒜香味后即可蔡龇呶挞关火出锅。做炒面条，最后的蒜末是点睛之笔，可以很好地起到增香提味的作用，一定不能少。