美味三杯排骨

我个人认为选用酱油也很讲究，必须选用质量好的酱油而且不要太咸的；建议不要用老抽来煮这道菜，老抽除了咸也没有豆的香味。

材料：

罗勒叶 30片，肋排 1斤，大蒜 5瓣，生姜 8片，辣椒干 4根，

麻油 80ML，酱油 50ML，米酒 80ML,红糖 6G

做法：

1.将肋排洗净焯水，生姜切片，大蒜去皮压扁，辣椒干洗净，酱油备用。

2.肋排焯水后放入压力锅里，放入三片生姜及水；水分没过肋排就可以里。

3.等待烧开后盖上压力锅盖子小火煮25分钟。

4.图1-图2-肋排烧软后从锅里取出，将多余的汤放到碗里；同一个锅子放入麻油、生姜、大蒜及辣椒干中火翻炒。

5.图3-图4-将肋排煸香至金黄色。

7.此时就可以加入米酒和酱油。

8.等待烧开后盖上盖子转小火慢煮20-30分钟，如果觉得干可以加入半碗水；当中翻炒一下。

9.最后5分钟时放入罗勒叶翻炒2-3，闻到罗勒叶味道即可熄火。

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TIPS:

-可以选用电压力锅煮肋排，如果是鸡肉就不需要放到压力锅里煮了；可以直接煸炒。

-喜欢吃有酱汁的三杯排骨可以放大半碗水，收汁时无需收的很干。