如何做菜更有营养－避免生活中的炒菜恶习

1、炒素菜也多放油无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上，蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒菜，和吃荤菜没有区别，还会影响食物的味道，同时不利于消化吸收

3、洗菜先切后洗：洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使b组维生素、维生素c等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切

5、油冒烟了才放菜：等到油锅冒烟，油温往往已经达到200度以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症风险，同时蔬菜中的营养素也会被破坏了，正确的做法是在油尚未冒烟时把食材下锅。

7、有些菜没煮熟：很多时候我们炒菜的时候喜欢将菜做成8-9分熟，而不是全熟。但是需要注意的是有些事物如果不是全熟很容易吃出问题，例如：四季豆，不炒熟很容易有毒素残留，还有一些肉类等，如果不是全书，很容易留下一些细菌随着人们进食而转移到人体内，禽流感就要非常注意买来的禽类一定要100%熟透了才能吃。