蒸蒜蓉粉丝扇贝的做法

1、用长柄羹匙背面朝上顺着扇贝开口的角度杵进去，多杵几下让扇贝柱与壳分离，杵的时候注意用力的方向是朝向贝壳方向使劲，就不会把扇贝怼烂了！

2、分离一面后，然后翻过来继续！上图就是翻过来处理另一面的！

3、扇贝肉与壳分离后（PS：上图的贝壳是为了衬托拍照背景色，才没把贝壳放下去的！）用剪刀在黄圈的三个位置都剪一下剪断即可，然后在流水下用手指略微用点力把脏东西挤压出来后冲掉。在冲洗的时候别太用力了，防止挤碎了！PS：这三个位置明显能看出是排泄管道。尤其是左上角那个黄圈部位，仔细看要贴在跟胃囊连接的地方剪断后在挤！

4、大概这个位置。

5、挤挤挤。

6、这里也是，顺着红色的舌头自下而上的推。就会挤出脏东西！

7、最后用流水把腮这里冲洗干净！有淤泥之类的脏东西藏在这里！

8、把处理好的扇贝控控水，摆在碗里！这里强烈建议用大碗，因为扇贝比较多，用盘子盛的话，蒸出的水会直接从盘子里冒出去！这样鲜味就流失了！ PS：我在碗底铺了层金针菇。额外增加了由一勺生抽、半勺蚝油、少量的盐和2-3根切开的小米辣混合而成的料汁浇上。如果不喜欢吃PS这部分可省略！

9、炒蒜蓉：起锅放凉油，油量比炒菜时略微多一些！随后放入四头大蒜搅成的蒜蓉，炒至略微出香味，能看到锅边蒜蓉变金黄了，马上转小火！如果是用豆油的话一定要烧热后转小火倒入蒜蓉炒！

10、随后放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺白糖、一勺精盐。继续翻炒！

11、翻炒至蒜蓉颜色金黄、蒜香四溢后关火！备用！

12、往扇贝肉上铺上泡发好的粉丝！Ps：在处理扇贝之前就把粉丝用水泡发备用！想吃略硬些的用冷水泡！胃口不好的用热水泡！！

13、在把炒好的蒜蓉均匀的铺在粉丝上。蒸锅烧水，烧开后，顶着气放入扇贝，盖上盖子继续蒸20分钟。如果使用的是盘子等相对薄一点的厨具蒸15分钟即可！

14、成品！！

15、上桌开吃前最好先把蒜蓉扒拉到碗的一侧，只搅拌扇贝和粉丝，让粉丝吸吸扇贝蒸出来的水！然后每夹一个扇贝就盖上满满的蒜蓉，一口一个。同时卷点粉丝。夹点金针菇。非常的好吃！各位吃货可以试试！