学做新疆大盘鸡

1、我选择口感鲜嫩的三黄鸡。为了减少油脂摄入，鸡肚子里面的两团膛油要清除干净。

2、藏污纳垢的鸡尖也要去除。整鸡洗净、斩块。

3、所有蔬菜洗净切块备用。

4、炒锅烧水，水中加入一勺黄酒，把鸡块焯烫一下。

5、开水下锅，去净浮沫捞出，这个步骤可以去除腥味。

6、炒锅加油五成热，放入郫县豆瓣酱和孜然粒炒香，

7、放入洋葱、鸡块孜然粉大火翻炒。

8、加入番茄和一半青红椒翻炒，加入酱油、花椒、生姜和盐，同时加入啤酒一罐，也可以加入开水。

9、加盖焖炖10分钟。打开锅盖，加入土豆块继续炖煮，直至土豆软烂。

10、成熟的时候再加入另一半青红椒块。

11、二姨偷懒了，宽带面是在超市买来的。看上去差不多，口感差得远啊！

12、自家做饭就实惠，每人一大盘，鸡肉多多的浇在上面。味道很正，因为土豆不是出沙的那种，所以汤汁不够浓稠。

13、家人怕辣，没有加入干辣椒。郫县豆瓣酱和青椒的辣味还要用水果和饮料缓解呢。