西红柿牛肉手擀面

1、将牛肉洗净切成2x2cm的方块，葱姜蒜切碎，锅里下油，待油烧开后下入葱姜蒜爆香后加入牛肉块儿大火翻炒，待牛肉变色加入适量生抽，瑕铆幌约加水，水的量就是面汤的量，所以，这里看你的需要，但不要过少，因为牛肉在炖烂的过程中水会变少。加入适量的盐，少量鸡精提鲜，并加入一两个八角，加入冰糖。盖锅焖熟。

2、西红柿切块儿待用。待牛肉七分熟时放入锅中，继续煮熟西红柿即可。这样汤汁就做好了。

3、牛肉炖煮过程中就可以和面擀面条了，将准过备好的面粉加入适量的水，这里要提的是，如果掌握不好水的量就要慢慢加，少量加，不停的搅垒蚍必瞌拌，面团硬一点会更加劲道。把面团揉成光滑的一团，按一下有弹性。千万不要太软。

4、然后案板上撒上干面粉，用擀面杖将面团擀成面饼，薄厚根据你想要的面的粗细来定，小胆咣骜岱编做的面饼薄厚如图，可以参考，这个厚度还是比较有口感的。擀面的时候记得要不断的用干面粉涂在面饼表诹鬃蛭镲面，以免粘连。将面饼卷成卷，用菜刀切成面条，如图。

5、接下来就是下锅煮面喽，将面条抖开并下锅，煮熟后捞出过一遍凉水，保证劲道。

6、面条放进牛肉西红柿汤汁里半分钟后关火，装碗即可，吃的时候撒上香葱。再配上一碟自制辣白菜，很可口呢。