莲蓉蛋黄酥的做法

1、将咸蛋黄用花生油浸泡30分钟。

3、将白莲蓉分成16个，单个重20g。

5、将饧好的水油皮面团和油酥面团都揉成条状，切成16等份。

7、把油酥包起来，收口向下，摁实后放在案板上轻轻擀成椭圆形的面片。

9、再将面团擀成椭圆形面片，从下往上卷，卷后的面团盖上保鲜膜静置10分钟。

11、用手从中间按下，两边向中间挤，揉捏成圆形，擀开成圆饼状。

13、像包包子一样包起来，捏实收口。

15、预热烤箱至175度。在包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液（蛋黄1个加蛋清一大勺调匀），送入烤箱中层，定时35分钟。