不会剩的香肠手撕包

1、汤种制作：高筋面粉 开水搅拌均匀，放凉后使用。（因为有损耗，14克高粉 14克水，不可能得到28克汤种，所以要多做些）

2、面包制作：除黄油以外的原料（包括汤种）诩牝翻栝混和，揉至面团光滑面筋扩展，再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。

3、发酵时，将香肠切成大块，取出冰箱中的干酪丝，恢复常温备用（直接在冰箱中取出会影响发酵速度，面团发酵不均匀）。

4、面团发至原来的2-2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩面团不塌陷。

5、取出面团滚圆，松弛20分钟。

6、把面团压平，用擀面杖擀成1厘米厚的长方形。

7、面片表面摸一层薄薄的橄榄油，撒适量香葱碎和帕玛森芝士粉，用刀将面片切成大小相似的小块。

8、戚风模具内壁预先抹一层薄薄的黄油。面片正面在上码放进模具中。先码一层面片，撒一层马苏里拉奶酪丝和香肠片，再码一层面片撒奶酪丝和香肠片……如此交替，至全部码完。

9、温暖湿润的地方发酵，至原来的两倍大。预热好的烤箱，180℃20分钟。做前别忘记看贴士哦！