教你在家制作老北京名吃“煎灌肠”

1、把面粉、荞麦粉和淀粉混合拌匀；

2、把红甜椒切碎放入料理机搅打成浆，然后倒入粉盆用手拌匀搓成碎粒；

3、把葱、姜、八角、小茴香、桂皮放入锅中加适量清水煮开，水开后煮5分钟关火，捞出里面的香料不要；

4、用九成热的料水倒入粉盆中搅拌，把面烫至半熟即可；

5、把面烫好后放到案板上，趁热沾少量玉米淀粉把粉坨揉匀，然后搓成粗圆形粉坨，把搓好的粉坨放在湿屉布上；

6、用湿屉布把粉坨卷好包严，然后放入蒸笼，用凉水开始蒸制，水开后蒸30分钟取出；

7、把蒸好的粉坨取下屉布放在铁架上晾凉凉透；

8、粉坨晾凉后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏5小时以上，然后取出切成滚刀片备用；

9、把大蒜放入捣蒜罐中撒入适量盐，然后捣烂成蒜泥，把捣好的蒜泥倒入碗中注入适量凉开水拌匀备用；

10、煎铛烧热注入烹调油，油热放入切好片的灌肠进行煎炸，煎至外皮酥脆颜色焦黄即可；

11、把煎好的灌肠盛入盘中，上面浇上蒜汁便可食用，吃的时候用长竹签插着吃即可。