鳕鱼油面筋汤的做法

1、准备食材，鳕鱼去皮去骨，取肉，剁成细丁，虾仁清洗干净，挑去肠子，也剁成细丁，不要剁得太细，否则没有质感。

2、猪肉馅加葱姜末、料酒、淀粉腌制5分钟。将鳕鱼、虾仁、猪肉馅儿拌匀，加淀粉、鱼露、白胡椒粉和香菜末，往一个方向进行打匀。

3、选用小一号的油面筋，中间用手指挖一个洞，将调好的馅料塞入油面筋中。

4、锅内倒植物油，下生姜，将鳕鱼的皮和骨稍微煎至2分钟，加料酒去腥。

5、加入清水，煮开后小火煮15分钟左右，可以将鱼骨等过滤，也可以不过滤。

6、再将油面筋倒入汤中继续煮，直到油面筋内的馅料完全成熟，加鱼露、盐和白胡椒粉，进行调味，鱼露的咸度较高，吃口清淡的无需再加盐。

7、最后盛入碗中，撒香菜碎叶即可食用了。