麻辣香锅的简单做法

1、蔬菜清洗干净之后改刀切碎备用，土豆，莲藕去皮切片，木耳泡发，火锅丸子解冻，虾先用清水冲洗一遍，不用去虾壳留着备用。

2、然后锅中准备适量的水，大火烧开之后，在水里加入几滴油和适量的盐，先加入蔬菜下锅泊钲粽鹭焯水。焯水时间一般都用太长，1~2分钟足够了。

3、然后再把准备好的火锅丸子一起焯水，煮至断生，火锅丸子煮的时间要长一些，大约是五分钟

4、接着水倒掉，刷干净锅，加入适量的油烧热，先加入沥干水分的虾，炒出虾油，火候不要太大，小火慢慢煸炒，炒香之后先捞出备用。

5、然后加入切好的葱姜蒜下锅翻炒均匀，爆香

6、再加入准备好的香锅底料，下锅炒化炒香，期间加入料酒一勺去腥爆香。

7、接着加入焯好水的所有食材，大火翻炒。加入生抽酱油一勺提色，适量糖提鲜。翻炒均匀之后就可以出锅了。