香辣大虾的做法

1、准备食材，海虾冲洗干净，剪掉虾枪虾须虾脚，开背挑出虾线

2、处理好的虾调入料酒、盐和白胡椒粉抓匀腌制15分钟左右

3、洋葱洗净切丝，芹菜去叶切段、干辣椒切段，大蒜拍碎切末，生姜切末

4、土豆去皮切条，用水冲洗掉淀粉，炒锅倒入适量油，油温六七成热时倒入土豆条，炸至焦黄捞出

5、放入腌好的虾入油锅炸，表面金黄酥脆后捞出，待油温升高再次复炸让表皮更酥脆。

6、另起锅倒入适量炸虾的虾油，中火爆香姜蒜末、干辣椒段和麻椒，然后放入洋葱丝和芹菜段炒至断生。

7、倒入生抽和辣酱炒出香味，倒入炸好的大虾和土豆条，撒入白糖快速翻炒，让食材沾匀料汁，关火，撒适量白芝麻点缀，出锅装盘即可