日式料理：[4]盐烤秋刀鱼

原材料

秋刀鱼1条，柠檬40克，萝卜泥20克

调味料

盐3克，料酒、蚝油、酱油、蜂蜜各10克

制作方法

1．将秋刀鱼治净，在鱼身上横划几刀。

2．在秋刀鱼身上竖划几刀。

3．在鱼身上均匀地抹上盐、料酒、蚝油、酱油，腌渍30分钟，再均匀地抹上蜂蜜。

4．秋刀鱼入烤箱烤至金黄色、全熟，取出盛盘，放上柠檬和萝卜泥即可。

特别提示

上好的秋刀鱼形如上好的弯刀，弧度美妙，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽，凑近闻有极淡的腥味。如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的鱼。从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼，不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。