干锅和麻辣香锅区别

一、做法不同

1、干锅：持续的使用温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。

2、麻辣香锅：先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。

二、历史起源不同

1、干锅：发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是德阳。在2000年开始由绵阳开始流行，并逐渐风靡全国。

大锅中锅小锅，最特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，。

2、麻辣香锅：发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

三、口味不同

1、干锅：有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味、糯香味、十三香味。

2、麻辣香锅：麻、辣、鲜、香、混搭、重口味。

参考资料来源：百度百科-干锅

参考资料来源：百度百科-麻辣香锅