茄子的家常做法：地三鲜的做法

1、【把茄子去皮】买长条茄子，去掉茄子皮。茄子的皮很难熟，如果是别的做茄子的做法，可以保留茄子皮，但是这道菜就不用了。

3、【起油锅】先要把油倒入锅里，加热几分钟，等油有温度了，就可以炸茄子了。

5、【在炒锅里放入配料、作料一起炒】放入青辣椒片、红辣椒片，大蒜，撒上盐，放入酱油，煮三分钟，再加入一点土豆淀粉水挂糊。放入茄子一起炒。