阜南一锅汤张玉亮来分析，如何用对牛肉汤料

1、 要准好下食材； 牛骨2500G、姜5片、油适量、料酒适量 1、把牛骨用流动水洗干净,然 后再沥干水。 2、锅中煮开.如下图

2、 要知道汤料的配方按下列重量比例组成:牛骨、牛腩、牛油、水、盐和香辛料,同时还提供了此种汤料的制作方法,包括原材料预煮、高温热压抽

3、 我们根据清代计量单位换算过来的,很精确。古代量制历经多次变革,明代以后才大体稳定,变化较小,一斤基本在595克左右。直至1929年推行计量改革,将旧制595克一斤改为500克一市斤。还应特别指出,1929年和1959年的改制中,均将中药计量作为例外对待,仍袭旧制不变。这样...”