重庆鸡公煲做法

简介

做法：煮 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<60分钟

材料

鸡半个 洋葱1个 芹菜1根 莴笋1棵 尖椒1个 红尖椒1个 色拉油适量 醋1小勺 鸡精1小勺 葱1根 姜1块 蒜4瓣 花椒适量 料酒1大勺 生抽2大勺 老抽1小勺 豆瓣酱1大勺 辣椒 红3个 辣椒粉适量 白糖1小勺 啤酒1罐

重庆鸡公煲做法

第1步斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒第2步再加入1大勺生抽第3步加入1小勺鸡精第4步放入姜片，一半的葱段和蒜片第5步充分拌匀，腌制半小时以上第6步等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗第7步锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜第8步炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用第9步另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒第10步爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻第11步将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒第12步鸡肉白色后加入1大勺生抽第13步根据个人口味加入1大勺豆瓣酱第14步再加入少许老抽第15步再加入适量醋第16步最后加入1小勺糖，继续翻炒第17步炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可第18步再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟第19步把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中第20步翻拌后，继续开大火煮5分钟即可