葡萄蔓越莓夹心饼干

1、奶油置温软化后以矽胶刮刀压拌均匀

3、打入一个全蛋

5、等蛋汁完全吃进奶油中就可以了

7、筛入低筋面粉拌匀勿过度搅拌以免出筋

9、和之前一样以保鲜膜包覆略为整形后，放入冰箱冷藏至少30分钟

11、送进烤箱同样以160度烘烤15、16分钟

13、检查饼干背面，质地一样很漂亮

15、先取一平底锅，盛水的高度以不超过蛋白霜容器盆底2公分为佳，煮开备用蛋白分三次加入糖，打成鸟喙状

17、这个隔水加热蛋白霜的目的之一可以为蛋白杀菌完成后如照片中所示，不要煮过头了

19、蛋白霜和奶油拌匀后，倒入炼乳拌匀

21、饼干完全冷却后，挤入夹心内馅

23、再将浸渍隔夜的兰姆葡萄蔓越莓干放在夹馅上

25、酥脆口感的饼干，滑口奶香的内馅，再加上满满浓郁酒香的葡萄干、蔓越莓干⋯⋯