西红柿鸡蛋疙瘩汤

1、所有食材都准备好， 西红柿和大葱放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净用刀切成西红柿丁和葱末备用。西红柿最好选用富硒西红柿，西红柿味道比普通的西红柿味浓郁，做出的西红柿味道浓郁。

2、用来点缀的香菜/韭菜/小葱放入盆中，步骤1的方法把香菜/韭菜/小葱清洗干净后切成香菜末/韭菜末/小葱末备用。没有的可以选择不加。

3、鸡蛋磕入碗中用筷子快速搅拌成鸡蛋液备用。

4、准备半碗干面粉，和时间的水，然后像揉面一样分多次少量的加，直到面粉成小颗粒的面疙瘩备用。用的面粉中筋高筋的都可以。

5、锅内倒入适量的油烧热，放入切好的葱末爆出香味。

6、放入切好的西红柿丁倒入少量的食用盐翻炒至西红柿炒出西红柿汁倒入适量的水煮开。翻炒加盐的目的是为了让西红柿更快速的炒出西红柿汁，减少翻炒西红柿时间。

7、等水煮开后倒入弄好的面疙瘩煮开后倒入搅散的鸡蛋液，煮至鸡蛋液凝固后倒入1匙食用盐翻炒均匀撒上切好的香菜末/韭菜末/小葱末关火盛出即可。