抹茶蜜豆蛋糕卷

2025-05-28 13:44:58

1、10克抹茶粉加85克水,搅拌至无颗粒,不闲麻烦的可以过筛一下更佳

抹茶蜜豆蛋糕卷

2、加入40克玉米油,搅拌均匀

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3、加入过筛后的50克低筋面粉,画Z字形搅拌至无干粉

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4、在面糊里加入4个蛋黄

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5、还是用Z字形搅拌均匀,使面糊细腻无颗粒即可,放置一旁备用

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6、4个蛋清加入50克细砂糖

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7、打发至提起打到头成弯钩状,如图

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8、先加三分一蛋白霜到面糊里

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9、用J字形搅拌均匀,千万不要画圈搅拌

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10、接着将面糊倒入剩余的蛋白霜盆里

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11、用上面同样的手势拌匀

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12、将蛋糕糊从高处倒入垫了油布的28*28的方形烤盘里

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13、四周抹匀,震出气泡

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14、放入预热好的170度烤箱里烘烤,大概20分钟左右(每家的烤箱脾气不一样,按自己平时烘烤温度时间来定)

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15、在烘烤期间,淡奶油+20克细砂糖打发,打发好后加入蜜豆拌匀,冷藏备用

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16、出炉震一下模具

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17、稍凉一下就脱模,表面垫油纸翻面,揭掉油布,凉到手温(个人偷懒面糊没有过筛,所以稍有点颗粒)

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18、再次表面垫油纸翻面

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19、在蛋糕片上抹上蜜豆奶油,上半部分少抹点,下半部分多抹点

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20、借住擀面杖提起油纸卷起如图,然后放冰箱冷藏定型至少30分钟以上

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21、冷藏后取出切块

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22、成品

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